Somos una Familia Productora de Café
en Jaltenango, Chiapas.
De los microclimas de Chiapas al mundo: un café de especialidad de origen verificado, que actúa como zona de amortiguamiento para la conservación de la Reserva de la Biósfera El Triunfo.
Almacén en pergamino: Conservamos el grano en su pergamino natural, protegiendo su pureza intacta hasta el día exacto de su tueste.
El referente de calidad: Nacemos con el firme propósito de ser el máximo orgullo y el referente definitivo de calidad cafetalera en toda la región.
El trabajo de nuestra tierra hoy se disfruta en todo el mundo. Cada lote que exportamos es supervisado bajo el marco de C.A.F.E. Practices, un estándar que nos permite blindar nuestra cadena de valor y asegurar el cumplimiento de las normativas europeas contra la deforestación (EUDR). Garantizamos un café ético, sustentable y con un origen plenamente verificado.
Producir café de especialidad exige una responsabilidad absoluta. Nuestro compromiso con la tierra es auditable y transparente; operamos bajo los estrictos estándares de Agronegocios LAAD y cumplimos con los lineamientos internacionales de su área SEMS, por lo que nuestra finca es monitoreada satelitalmente de forma continua. Esta vigilancia asegura que trabajamos con total respeto al ecosistema, sirviendo como una zona activa de amortiguamiento para la protección de la Reserva de la Biósfera El Triunfo .
Controlamos todo el proceso, desde la semilla hasta la bolsa que llega a tus manos en cualquier rincón de México. Gracias a nuestro almacén en pergamino, siempre tendrás un producto fresco y de una calidad que representa a Jaltenango.
Queremos asegurar que al servir el café en tu taza sea de la más alta calidad: es por ello que supervisamos y cuidamos cada etapa de nuestro proceso desde la semilla hasta el tueste final.
Hoy se disfruta en todo el mundo: cada lote exportado cuenta con origen plenamente verificado bajo el estándar C.A.F.E. Practices y las normas europeas (EUDR).
Con un compromiso auditable con la tierra, operamos bajo los lineamientos SEMS de Agronegocios LAAD y su monitoreo satelital continuo contra la deforestación.
Integramos todo el proceso en nuestra propia planta para trillar, clasificar y tostar tu café en una sola jornada.
Tu café nunca espera en un estante: lo tostamos exclusivamente bajo pedido para garantizar la máxima frescura en tu taza.
Trabajamos cada día para demostrarle al mundo por qué Jaltenango de la Paz es la cuna de los mejores cafés de especialidad a nivel mundial.
Llevamos la esencia de nuestra tierra a cada rincón de México, enviando café fresco directamente desde nuestras puertas hasta tu hogar o negocio.
Te invitamos a explorar nuestras variedades de especialidad; haz clic en cualquiera de ellas para descubrir cómo cada presentación rinde homenaje a su origen.
Jaltenango Chiapas · 1,300 m.s.n.m.
PARA QUIENES VALORAN UN CAFÉ CON ORIGEN Y EL LEGADO DE UNA TIERRA PRIVILEGIADA, Finca Santa María ubicada en el corazón de chiapas a más de 1,300 m.s.n.m.
Soconusco · 1,200–1,500 msnm
Una anomalía natural donde un solo ovario se desarrolla en el fruto, concentrando azúcares y aromas en una esfera perfecta de sabor intenso y complejo.
Selva Lacandona · 900–1,200 msnm
El "café elefante" — granos excepcionalmente grandes que desarrollan una suavidad y dulzura incomparable bajo la sombra de las ceibas lacandones.
Altos de Chiapas · 1,500–1,800 msnm
Secado con mucílago para "caramelizar" los azúcares naturales de la fruta. Una taza dulce como miel, cremosa y profundamente aromática.
★ Edición Limitada
Nuestra mezcla magistral de Arábica Bourbon y Caracolillo seleccionados de la mejor temporada. La esencia misma de Chiapas en cada sorbo.
★ Micro-lote Premium
La reina del café. Nuestra Geisha crece a más de 1,900 msnm en los Altos de Chiapas, expresando bergamota, jazmín y una complejidad sin igual.
Distribuimos café fresco en todo México. Ya seas cliente particular, dueño de cafetería, restaurante o distribuidor mayorista, tenemos la presentación y el volumen que necesitas.
Contamos con programas especiales para distribuidores, cafeterías y restaurantes. Escríbenos a ventas@cafesantamaria.com.mx
Te contactamos en menos de 24 horas para confirmar tu pedido.
Historias del campo, ciencia del tueste, cultura cafetalera y todo lo que necesitas saber para apreciar cada sorbo a profundidad.
Cosecha
Cuando los cerezos alcanzan su rojo perfecto, las laderas de la Sierra Madre se convierten en escenario de una tradición que transmite conocimiento de generación en generación.
Leer artículo
Procesamiento
La fermentación es el proceso más crítico y menos visible en la producción del café. Aquí revelamos qué sucede en los tanques de nuestra finca.
Leer artículo
Tueste
Don Aurelio lleva 28 años frente a nuestra tostadora. Este es el relato de cómo un grano verde se transforma en el café que llevas a tu taza.
Leer artículo
Variedades
De Etiopía a Panamá, y ahora a las alturas brumosas de Chiapas: la historia de la variedad más cotizada del mundo.
Leer artículo
Sustentabilidad
186 especies de aves, biodigestores y cero deforestación: cómo nuestro modelo de café de sombra protege el ecosistema chiapaneco.
Leer artículo
Cultura del Café
La catación no es solo para baristas. Te enseñamos el vocabulario, el protocolo y los secretos para descubrir en tu taza todo lo que tu paladar aún no ha explorado.
Leer artículoChiapas produce el 40% del café de México. Nuestra finca se ubica en la región de Los Altos, donde la combinación de suelos volcánicos, altitud, microclima con niebla matutina y diferencial térmico diario crean condiciones únicas en el mundo para el café de especialidad.
Visitar Nuestra Finca¿Tienes preguntas sobre nuestros productos, quieres ser distribuidor, visitar nuestra finca o simplemente charlar sobre café? Estamos aquí para escucharte.